Química de los alimentos / Owen R. Fennema.
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: Zaragoza, España : Acribia, 1993.Descripción: xii, 1095 pTipo de contenido: - sin mediacion
- volumen
- 8420007331
- 543.1 F35g
Contenidos:
Historia de la química de los alimentos.--Agua y hielo.--Carbohidratos.--Lipidos.--Enzimas.--Flavor.--Aditivos alimentarios.--Componentes perjudiciales o potencialmente perjudiciales de los alimentos.--Caracteristicas del tejido muscular.--Caracteristicas de los alimentos liquidos de origen animal: huevos.--Caracteristicas de los tejidos vegetales comestible.--Estudio integrado de la química de los alimentos: ejemplos tipicos
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| Libros | Miguel Henríquez Castañeda General | General | 543.1 F35g (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 540-QUIM&C | 007552 |
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| 537.1 E35e Electromagnetismo / | 537.5 B69e Electronica : teoria de circuitos / | 540 C456q 2017 Química / | 543.1 F35g Química de los alimentos / | 547 A81t Texto guia de laboratorio de química organica [electronic resource] / | 570 C87b Biología [electronic resource] / | 570 C87b Curtis. Biologa / |
Incluye referencias bibliograficas.
Historia de la química de los alimentos.--Agua y hielo.--Carbohidratos.--Lipidos.--Enzimas.--Flavor.--Aditivos alimentarios.--Componentes perjudiciales o potencialmente perjudiciales de los alimentos.--Caracteristicas del tejido muscular.--Caracteristicas de los alimentos liquidos de origen animal: huevos.--Caracteristicas de los tejidos vegetales comestible.--Estudio integrado de la química de los alimentos: ejemplos tipicos
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