Administración de servicios de alimentos / Charles E. Eshbach.
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: Mexico : Diana, 1983.Descripción: 341 pTipo de contenido: - sin mediacion
- volumen
- 9681313976
- 658.15937 E74a
Contenidos:
Recepcion de provisiones en los establecimientos de servicio de alimentos.--Administracion de almacenamiento de provisiones.--Alimentos congelados en los establecimientos de servicios de alimentos.--Envenenamiento bacteriano de los alimentos.--Cuidado y manejo de alimentos preparados congelados.--Uso de controles de almacenamiento para simplificar.--Uso de estados financieros.--Presupuestos de operacion.--Uso del análisis del punto de equilibrio
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Incluye Apendice.
Recepcion de provisiones en los establecimientos de servicio de alimentos.--Administracion de almacenamiento de provisiones.--Alimentos congelados en los establecimientos de servicios de alimentos.--Envenenamiento bacteriano de los alimentos.--Cuidado y manejo de alimentos preparados congelados.--Uso de controles de almacenamiento para simplificar.--Uso de estados financieros.--Presupuestos de operacion.--Uso del análisis del punto de equilibrio
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