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Tecnología de la congelacion de los alimentos / Zbigniew Gruda , Jacek Postolski , traducción Jaime Esain Escobar.

Por: Colaborador(es): Tipo de material: TextoDetalles de publicación: Madrid : Acribia, 1996.Descripción: xvii, 606 pTipo de contenido:
Tipo de medio:
  • sin mediacion
Tipo de soporte:
  • volumen
ISBN:
  • 8420005835
Tema(s): Clasificación CDD:
  • 660.62 G921
Contenidos:
Fundamentos de la tecnología y practica de la congelacion.--Tecnología de la congelacion de alimentos.--Deposito transporte y distribucion de productos congelados.--Control de la producción y almacenamiento de alimentos congelados.--Consumo de los alimentos congelados
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Libros Miguel Henríquez Emiliani General General 660.62 G921 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible 660-ING.QU 007779

Incluye indice Alfabetico.

Bibliografia (p. 611-626)

Fundamentos de la tecnología y practica de la congelacion.--Tecnología de la congelacion de alimentos.--Deposito transporte y distribucion de productos congelados.--Control de la producción y almacenamiento de alimentos congelados.--Consumo de los alimentos congelados

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