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Gruda, Zbigniew.

Tecnología de la congelacion de los alimentos / Zbigniew Gruda , Jacek Postolski , traducción Jaime Esain Escobar. - Madrid : Acribia, 1996. - xvii, 606 p.

Incluye indice Alfabetico.

Bibliografia (p. 611-626)

Fundamentos de la tecnología y practica de la congelacion.--Tecnología de la congelacion de alimentos.--Deposito transporte y distribucion de productos congelados.--Control de la producción y almacenamiento de alimentos congelados.--Consumo de los alimentos congelados

ISBN: 8420005835

Subjects--Topical Terms:
Conservacion de alimentos.

Dewey Class. No.: 660.62 / G921