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Manual de química y bioquímica de los alimentos / T. P. Coultate.

Por: Tipo de material: TextoDetalles de publicación: Madrid : Acribia, 2001.Edición: 3 (reimp. 1999-2001)Descripción: 446 pTipo de contenido:
Tipo de medio:
  • sin mediacion
Tipo de soporte:
  • volumen
ISBN:
  • 9788420010892
Tema(s): Clasificación CDD:
  • 543 C832
Contenidos:
Introducción.--Azucares.--Polisacaridos.--Lipidos.--Pigmentos.--Flavores.--Vitaminas.--Conservantes.--Sustancias nocivas o indeseables.--Minerales.--Agua.--Necesidades nutritivas y fuentes dieteticas
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Libros Miguel Henríquez Emiliani General General 543 C832 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible 540-QUIM&C 015639

Incluye indice y bibliografia (p. 421-422)

Introducción.--Azucares.--Polisacaridos.--Lipidos.--Pigmentos.--Flavores.--Vitaminas.--Conservantes.--Sustancias nocivas o indeseables.--Minerales.--Agua.--Necesidades nutritivas y fuentes dieteticas

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