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Coultate, T.P.

Manual de química y bioquímica de los alimentos / T. P. Coultate. - 3 (reimp. 1999-2001). - Madrid : Acribia, 2001. - 446 p.

Incluye indice y bibliografia (p. 421-422)

Introducción.--Azucares.--Polisacaridos.--Lipidos.--Pigmentos.--Flavores.--Vitaminas.--Conservantes.--Sustancias nocivas o indeseables.--Minerales.--Agua.--Necesidades nutritivas y fuentes dieteticas

ISBN: 9788420010892

Subjects--Topical Terms:
Proteinas.

Dewey Class. No.: 543 / C832