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Microbiología de los alimentos / compiladores, Isabel Guerrero Legarreta ... [et al.]. - México : Limusa, 2014. - 672 p : tablas, fot., il.

Incluye bibliografía.

Microorganismos y alimentos -- Ecología microbiana en los alimentos -- Microorganismos en los principales grupos de alimentos -- Alimentos fermentados -- Probióticos -- Los microorganismos como productores de aditivos alimentarios -- Control de poblaciones microbianas en alimentos -- Enfermedades de origen microbiano y parasitario transmitidas por alimentos -- Inocuidad alimentaria

ISBN: 9789587163674

Subjects--Topical Terms:
Microbiología alimentaria.
Control de calidad de los alimentos.
Aditivos alimentarios.
Probióticos.
Inocuidad de los alimentos.

Dewey Class. No.: 576.163 / M626