000			01263nam a2200289 4500
001			0000017107
003			CO-CtgCURN
005			20260701202925.0
007			ta
008			160627s1993 000 0 eng d
020			_a8420007331
040			_aCO-CtgCURN _bspa _ccoctgcurn
082	0		_a543.1 _bF35g
100	1		_aFennema, Owen R.
245	1	0	_aQuímica de los alimentos / _cOwen R. Fennema.
260			_aZaragoza, España : _bAcribia, _c1993.
300			_axii, 1095 p.
336			_2rdacontent
337			_2rdamedia _asin mediacion _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
504			_aIncluye referencias bibliograficas.
505	8		_aHistoria de la química de los alimentos.--Agua y hielo.--Carbohidratos.--Lipidos.--Enzimas.--Flavor.--Aditivos alimentarios.--Componentes perjudiciales o potencialmente perjudiciales de los alimentos.--Caracteristicas del tejido muscular.--Caracteristicas de los alimentos liquidos de origen animal: huevos.--Caracteristicas de los tejidos vegetales comestible.--Estudio integrado de la química de los alimentos: ejemplos tipicos
650	1	4	_aAlimentos _vAnálisis.
852			_aMHC _bMHC _cBK _h543.1 _iF35g
908			_a160627
942			_cBK _h543.1 _iF35g _2ddc
999			_c35418 _d35418