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082	0		_a664.028 _bM294
245	0	0	_aManual del procesado de los alimentos / _cJames G. Brennan, editor.
260			_aMadrid : _bEditorial Acribia, _c2008.
300			_a581 p. : il.
336			_2rdacontent
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505	8		_aManipulacion post-cosecha y preparacion de materias primas para su transformacion.--Procesado termico.--Evaporacion y deshidratacion.--Conservacion por frio.--Irradiacion.--Procesado con alta presion .--Procesado con pulsos electricos, ultrasonidos de potencia y otras tecnologías emergentes.--Panificacion, extrucción y fritura.--Envasado.--Seguridad en el procesado de los alimentos.--Control de procesos en la tecnología de los alimentos.--Aspectos ambientales del procesado de los alimentos.--Tratamiento del agua y de los efluentes.--Separaciones en el procesado de alimentos.--Mezcla, emulsion y reducción de tamaño
650	1	4	_aConservacion de alimentos.
700	1		_aBrennan, James G., _eEditor.
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