000			02501nam a2200349 4500
003			CO-CtgCURN
005			20250331185301.0
007			ta
008			160627s2012 000 0 eng d
020			_a9786071507471
040			_aCO-CtgCURN _bspa _ccoctgcurn
082	0		_a664.02 _bC169
100	1		_aCalvo Carrillo, María de la Concepción.
245	1	0	_aToxicología de los alimentos / _cMaría de la Concepción Calvo Carrillo, Eduardo Mendoza Martínez.
260			_aMexico : _bMcGraw-Hill, _c2012.
300			_axii, 467 p.
336			_2rdacontent
337			_2rdamedia _asin mediacion _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
504			_aIncluye bibliografia.
505	8		_aIntroducción a las toxicología -- Tóxicos en alimentos: términos y perspectivas -- Principios de toxicología -- Mecanismos de ingreso y eliminación de los tóxicos en el organismo -- Tóxicos naturales de origen vegetal -- Pescados mariscos -- Tóxicos naturales presentes en productos de origen animal: huevo -- Tóxicos naturales presentes en productos de origen animal: leche y derivados -- Toxicología de alimentos fermentados -- Grasas y aceites -- Preparación de alimentos y formación de compuestos tóxicos -- Contaminación con tóxicos a través de los procesos de preparación de alimentos, empleo de accesorios culinarios o artículos de alfarería -- Compuestos tóxicos que se forman durante el procesamiento de alimentos -- Cocina molecular -- Toxicología de los alimentos como herramienta para implementar análisis de riesgo y control de puntos críticos (HACCP) -- Micotoxinas -- Presencia de plaguicidas en alimentos -- Aditivos alimentarios -- Contaminación radioactiva -- Irradiación de alimentos -- Envases , normalización y toxicidad -- Alimentos transgénicos -- Compuestos antinutricionales -- Alergia e intolerancia alimentaria -- Compuestos preventivos de origen vegetal y animal -- Análisis de compuestos tóxicos -- Toxicología química
650	1	4	_aIntoxicación por alimentos.
650	1	4	_aComida envenenada.
700	1		_aMendoza Martínez, Eduardo.
908			_a160627
942			_cBK _h664.02 _iC169 _2ddc
999			_c25322 _d25322