| 000 | 01332nam a2200313 4500 | ||
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| 003 | CO-CtgCURN | ||
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| 008 | 160627s1989 000 0 eng d | ||
| 020 | _a8420006491 | ||
| 040 |
_aCO-CtgCURN _bspa _ccoctgcurn |
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| 082 | 0 |
_a572 _bC15p |
|
| 100 | 1 | _aCheftel, Jean Claude. | |
| 245 | 1 | 0 |
_aProteínas alimentarias : _bbioquímica propiedades funcionales valor nutricional modificaciones químicas / _cCheftel Jean Claude , Jean Louis Cuq, Denis Lorient , traducción Francisco López Capont. |
| 260 |
_aMadrid : _bAcribia, _c1989. |
||
| 300 | _axviii, 346 p. | ||
| 336 | _2rdacontent | ||
| 337 |
_2rdamedia _asin mediacion _bn |
||
| 338 |
_2rdacarrier _avolumen _bnc |
||
| 500 | _aIncluye indice. | ||
| 504 | _aBibliografia (p. 336-3379. | ||
| 505 | 8 | _aPropiedades de las proteinas.--Proteinas.--Proteinas de la leche.--Proteinas del huevo.--Proteinas de la sangre.--Proteinas del trigo.--Proteinas de soja.--Sistema proteicos alimenticios.--Metabolismo proteico.--Valor proteico de los alimentos.--Proteinas alimenticias.--Texturizacion.--Propiedades espumantes | |
| 650 | 1 | 4 | _aProteinas. |
| 700 | 1 | _aCuq, Jean-Louis. | |
| 908 | _a160627 | ||
| 942 |
_cBK _h572 _iC15p _2ddc _n0 |
||
| 999 |
_c21115 _d21115 |
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