000			02297nam a2200493 4500
003			CO-CtgCURN
005			20250331184736.0
007			ta
008			160627s2011 000 0 eng d
020			_a9788420011622
040			_aCO-CtgCURN _bspa _ccoctgcurn
082	0		_a543.1 _bB431
100	1		_aBelitz, Hans-Dieter.
245	1	0	_aQuímica de los alimentos / _cHans-Dieter Belitz, Werner Grosch, Peter Schieberle ; traductores, José Fernández-Salguero Carretero, Juan Luis de la Fuente Moreno, Pascual López Lorenzo.
250			_a3a ed.
260			_aZaragoza : _bAcribia, _c2011.
300			_axxvii, 910 p : _btablas, fot., il.
336			_2rdacontent
337			_2rdamedia _asin mediacion _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
504			_aIncluye bibliografía al final de cada capítulo.
505	8		_aAgua -- Aminoácidos, péptidos, proteínas -- Enzimas -- Lípidos -- Carbohidratos -- Sustancias aromáticas -- Vitaminas -- Minerales -- Aditivos de los alimentos -- Contaminación de los alimentos -- Leche y productos lácteos -- Huevos -- Carne -- Peces, cetáceos, crustáceos y moluscos -- Grasas y aceites comestibles -- Cereales y productos derivados -- Legumbres -- Hortalizas y productos derivados -- Frutas y productos derivados -- Azúcar, azúcares-alcohol y productos azucarados -- Bebidas alcohólicas -- Café, té y cacao -- Especias, sal y vinagre -- Agua potable, agua mineral y agua de mesa
650	1	4	_aComposición de los alimentos.
650	1	4	_aLípidos.
650	1	4	_aEnzimas _vAnálisis.
650	1	4	_aAlimentos _vAnálisis.
650	1	4	_aProductos lácteos _vAnálisis.
650	1	4	_aCarbohidratos.
650	1	4	_aContaminación de alimentos.
650	1	4	_aAnálisis de proteínas.
650	1	4	_aPéptidos.
650	1	4	_aAminoácidos.
650	1	4	_aAditivos alimentarios.
650	1	4	_aVitaminas.
700	1		_aGrosch, Werner.
700	1		_aSchieberle, Peter.
700	1		_aFernández-Salguero Carretero, José, _eTraductor.
700	1		_aFuente Moreno, Juan Luis de la, _eTraductor.
700	1		_aLópez Lorenzo, Pascual, _eTraductor.
700	1		_aSlocum, John W.
908			_a160627
942			_cBK _h543.1 _iB431 _2ddc
999			_c21036 _d21036