TY  - BOOK
AU  - Fennema,Owen R.
TI  - Química de los alimentos
SN  - 8420007331
U1  - 543.1 
PY  - 1993///
CY  - Zaragoza, España
PB  - Acribia
KW  - Alimentos
KW  - Análisis
N1  - Incluye referencias bibliograficas; Historia de la química de los alimentos.--Agua y hielo.--Carbohidratos.--Lipidos.--Enzimas.--Flavor.--Aditivos alimentarios.--Componentes perjudiciales o potencialmente perjudiciales de los alimentos.--Caracteristicas del tejido muscular.--Caracteristicas de los alimentos liquidos de origen animal: huevos.--Caracteristicas de los tejidos vegetales comestible.--Estudio integrado de la química de los alimentos: ejemplos tipicos
ER  -