01263nam a2200289 4500 0000017107 CO-CtgCURN 20260701202925.0 ta 160627s1993 000 0 eng d 8420007331 CO-CtgCURN spa coctgcurn 543.1 F35g Fennema, Owen R. Química de los alimentos / Owen R. Fennema. Zaragoza, España : Acribia, 1993. xii, 1095 p. rdacontent rdamedia sin mediacion n rdacarrier volumen nc Incluye referencias bibliograficas. Historia de la química de los alimentos.--Agua y hielo.--Carbohidratos.--Lipidos.--Enzimas.--Flavor.--Aditivos alimentarios.--Componentes perjudiciales o potencialmente perjudiciales de los alimentos.--Caracteristicas del tejido muscular.--Caracteristicas de los alimentos liquidos de origen animal: huevos.--Caracteristicas de los tejidos vegetales comestible.--Estudio integrado de la química de los alimentos: ejemplos tipicos Alimentos Análisis. MHC MHC BK 543.1 F35g 160627 BK 543.1 F35g ddc 35418 35418 0 0 ddc 0 543_100000000000000_F35G 0 BK MHC MHC BK 2025-03-31 007552 0 543.1 F35g 007552 2025-03-31 18:47:00 BK 540-QUIM&C 2025-03-31