TY  - BOOK
AU  - Brennan,James G.
TI  - Manual del procesado de los alimentos
SN  - 9788420010991
U1  - 664.028 
PY  - 2008///
CY  - Madrid
PB  - Editorial Acribia
KW  - Conservacion de alimentos
N1  - Manipulacion post-cosecha y preparacion de materias primas para su transformacion.--Procesado termico.--Evaporacion y deshidratacion.--Conservacion por frio.--Irradiacion.--Procesado con alta presion .--Procesado con pulsos electricos, ultrasonidos de potencia y otras tecnologías emergentes.--Panificacion, extrucción y fritura.--Envasado.--Seguridad en el procesado de los alimentos.--Control de procesos en la tecnología de los alimentos.--Aspectos ambientales del procesado de los alimentos.--Tratamiento del agua y de los efluentes.--Separaciones en el procesado de alimentos.--Mezcla, emulsion y reducción de tamaño
ER  -