TY  - BOOK
AU  - Jay,James M.
AU  - Loessner,Martin J.
TI  - Microbiología moderna de los alimentos
SN  - 9788420011257
U1  - 664.001579 
PY  - 2009///
CY  - Zaragoza, España
PB  - Acribia
KW  - Microbiología de alimentos
N1  - Historia de los microorganismos de los alimentos.--Taxonomia, papel y significado de los microorganismos de los alimentos.--Carnes frescas.--Carne y pescados procesados.--Frutas y hortalizas.--Leche, fermentacion y productos lacteos fermentados o no.--Alimentos y productos fermentados no lacteos.--Alimentos miscelaneos.--Análisis de microorganismos y/o sus productos en los alimentos.--Cultivos, microscopia y metodos de muestreo.--Metodos quimicos, biologicos y fisicos.--Bioensayos y metodos afines.--Parasitos animales de origen alimentario.--Micotoxinas
ER  -