TY  - BOOK
AU  - Cox,Michael M.
ED  - International Commission on Microbiological Specifications for Foods.
TI  - Microorganismos de los alimentos 7: análisis microbiológico en la gestión de la seguridad alimentaria 
SN  - 8420010375
U1  - 664.001 579 
PY  - 2004///
CY  - Madrid
PB  - Acribia
KW  - Microbiología de alimentos
KW  - Seguridad alimentaria
KW  - Microorganismos
KW  - Control de alimentos
KW  - Química sanitaria
KW  - Alimentos
KW  - Análisis
N1  - Peligros microbiológicos y su control.-- Evaluación de riesgos y establecimiento de objetivos de seguridad alimentaria.--Consecución del objetivo de seguridad alimentaria con medidas de control.--Selección y uso de criterios de aceptación.--Establecimiento de criterios microbiológicos para la aceptación de un lote.--Conceptos de probabilidad y principios del muestreo.--Planes de muestreo.--Selección de casos y planes de atributos.--Experiencias en la utilización de planes de atributos de dos clases para la aceptación de lotes.-- Aflatoxinas en cacahuetes.--Salmonella en leche en polvo.--Listeria Monocytogenes en salchicas cocidas (Frankfurters)
ER  -