Microbiología de los alimentos / 
compiladores, Isabel Guerrero Legarreta ... [et al.]. 
 - México :  Limusa,  2014. 
 - 672 p :  tablas, fot., il. 
<br/><br/>Incluye bibliografía. 
<br/><br/>Microorganismos y alimentos -- Ecología microbiana en los alimentos -- Microorganismos en los principales grupos de alimentos -- Alimentos fermentados -- Probióticos -- Los microorganismos como productores de aditivos alimentarios -- Control de poblaciones microbianas en alimentos -- Enfermedades de origen microbiano y parasitario transmitidas por alimentos -- Inocuidad alimentaria 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9789587163674 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Microbiología alimentaria.<br/>Control de calidad de los alimentos.<br/>Aditivos alimentarios.<br/>Probióticos.<br/>Inocuidad de los alimentos.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>576.163  / M626