TY  - BOOK
AU  - Forsythe,Stephen J.
AU  - Hayes,P.R.
AU  - Sanz Pérez,Bernabé
TI  - Higiene de los alimentos, microbiologa y HACCP
SN  - 9788420009865
U1  - 576.163 
PY  - 2007///
CY  - Madrid
PB  - Editorial Acribia
KW  - Microbiología de alimentos
KW  - Composición de los alimentos
KW  - Bacteriología de los alimentos
N1  - Incluye bibliografía al final de cada capítulo; Principios fundamentales de microbiología -- Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos -- Deterioro alimenticio -- Métodos de examen microbiológico -- Diseño y construcción de la fábrica -- Disposición de la fábrica -- Diseño del equipo de procesado de alimentos -- HACCP y calidad del producto -- Limpieza y desinfección: métodos -- Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas -- Higiene y aprendizaje del personal -- Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria
ER  -