TY  - BOOK
AU  - Belitz,Hans-Dieter
AU  - Grosch,Werner
AU  - Schieberle,Peter
AU  - Fernández-Salguero Carretero,José
AU  - Fuente Moreno,Juan Luis de la
AU  - López Lorenzo,Pascual
AU  - Slocum,John W.
TI  - Química de los alimentos
SN  - 9788420011622
U1  - 543.1 
PY  - 2011///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - Composición de los alimentos
KW  - Lípidos
KW  - Enzimas
KW  - Análisis
KW  - Alimentos
KW  - Productos lácteos
KW  - Carbohidratos
KW  - Contaminación de alimentos
KW  - Análisis de proteínas
KW  - Péptidos
KW  - Aminoácidos
KW  - Aditivos alimentarios
KW  - Vitaminas
N1  - Incluye bibliografía al final de cada capítulo; Agua -- Aminoácidos, péptidos, proteínas -- Enzimas -- Lípidos -- Carbohidratos -- Sustancias aromáticas -- Vitaminas -- Minerales -- Aditivos de los alimentos -- Contaminación de los alimentos -- Leche y productos lácteos -- Huevos -- Carne -- Peces, cetáceos, crustáceos y moluscos -- Grasas y aceites comestibles -- Cereales y productos derivados -- Legumbres -- Hortalizas y productos derivados -- Frutas y productos derivados -- Azúcar, azúcares-alcohol y productos azucarados -- Bebidas alcohólicas -- Café, té y cacao -- Especias, sal y vinagre -- Agua potable, agua mineral y agua de mesa
ER  -