Coultate, T.P. <br/><br/>
Manual de química y bioquímica de los alimentos / 
T. P. Coultate. 
 - 3 (reimp. 1999-2001). 
 - Madrid :  Acribia,  2001. 
 - 446 p. 
<br/><br/>Incluye indice y bibliografia (p. 421-422) 
<br/><br/>Introducción.--Azucares.--Polisacaridos.--Lipidos.--Pigmentos.--Flavores.--Vitaminas.--Conservantes.--Sustancias nocivas o indeseables.--Minerales.--Agua.--Necesidades nutritivas y fuentes dieteticas 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788420010892 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Proteinas.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>543  / C832