Eshbach, Charles E. <br/><br/>
Administración de servicios de alimentos / 
Charles E. Eshbach. 
 - Mexico :  Diana,  1983. 
 - 341 p. 
<br/><br/> Incluye Apendice. 
<br/><br/>Recepcion de provisiones en los establecimientos de servicio de alimentos.--Administracion de almacenamiento de provisiones.--Alimentos congelados en los establecimientos de servicios de alimentos.--Envenenamiento bacteriano de los alimentos.--Cuidado y manejo de alimentos preparados congelados.--Uso de controles de almacenamiento para simplificar.--Uso de estados financieros.--Presupuestos de operacion.--Uso del análisis del punto de equilibrio 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9681313976 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Administración hotelera.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>658.15937  / E74a