Quaglia, Giovanni. <br/><br/>
Ciencia y tecnología de la panificacion / 
Giovanni Quaglia , traducido por B. Mateos-Nevado, Mateos-Nevado Alonso. 
 - 2a ed. 
 - Zaragoza, España :  Acribia,  1991. 
 - xvi, 485 p. 
<br/><br/> Incluye indice \ Titulo original. Scienza e tecnología della panificazione. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420007188 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Investigación cientifica.<br/>Planeacion.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>633.104  / Q813c