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Microbiología moderna de los alimentos / James M. Jay, Martin J. Loessner, David A. Golden.

Por: Colaborador(es): Tipo de material: TextoDetalles de publicación: Zaragoza, España : Acribia, 2009.Edición: 5a edDescripción: 767 pTipo de contenido:
Tipo de medio:
  • sin mediacion
Tipo de soporte:
  • volumen
ISBN:
  • 9788420011257
Tema(s): Clasificación CDD:
  • 664.001579 J33
Contenidos:
Historia de los microorganismos de los alimentos.--Taxonomia, papel y significado de los microorganismos de los alimentos.--Carnes frescas.--Carne y pescados procesados.--Frutas y hortalizas.--Leche, fermentacion y productos lacteos fermentados o no.--Alimentos y productos fermentados no lacteos.--Alimentos miscelaneos.--Análisis de microorganismos y/o sus productos en los alimentos.--Cultivos, microscopia y metodos de muestreo.--Metodos quimicos, biologicos y fisicos.--Bioensayos y metodos afines.--Parasitos animales de origen alimentario.--Micotoxinas
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Libros Miguel Henríquez Emiliani General General 664.001579 J33 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible 660-ING.QU 015645

Historia de los microorganismos de los alimentos.--Taxonomia, papel y significado de los microorganismos de los alimentos.--Carnes frescas.--Carne y pescados procesados.--Frutas y hortalizas.--Leche, fermentacion y productos lacteos fermentados o no.--Alimentos y productos fermentados no lacteos.--Alimentos miscelaneos.--Análisis de microorganismos y/o sus productos en los alimentos.--Cultivos, microscopia y metodos de muestreo.--Metodos quimicos, biologicos y fisicos.--Bioensayos y metodos afines.--Parasitos animales de origen alimentario.--Micotoxinas

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