Detalles MARC
| 000 -LEADER |
|---|
| fixed length control field |
03868nam a2200325 i 4500 |
| 003 - CONTROL NUMBER IDENTIFIER |
|---|
| control field |
CO-CtgCURN |
| 005 - DATE AND TIME OF LATEST TRANSACTION |
|---|
| control field |
20260409192611.0 |
| 007 - PHYSICAL DESCRIPTION FIXED FIELD--GENERAL INFORMATION |
|---|
| fixed length control field |
ta |
| 007 - PHYSICAL DESCRIPTION FIXED FIELD--GENERAL INFORMATION |
|---|
| fixed length control field |
ta |
| 008 - FIXED-LENGTH DATA ELEMENTS--GENERAL INFORMATION |
|---|
| fixed length control field |
160421s2016 ag a 000 0 spa d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER |
|---|
| International Standard Book Number |
9786079356842 |
| 040 ## - CATALOGING SOURCE |
|---|
| Original cataloging agency |
CO-CtgCURN |
| Language of cataloging |
spa |
| Transcribing agency |
coctgcurn |
| 082 04 - DEWEY DECIMAL CLASSIFICATION NUMBER |
|---|
| Classification number |
664.015 |
| Item number |
H558 |
| 100 1# - MAIN ENTRY--PERSONAL NAME |
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| Personal name |
Hernández Urzúa, Miguel Ángel, |
| Relator term |
autor. |
| 245 10 - TITLE STATEMENT |
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| Title |
Microbiología de los alimentos : |
| Remainder of title |
fundamentos y aplicaciones en ciencias de la salud / |
| Statement of responsibility, etc. |
Miguel Ángel Hernández Urzúa, Químico Farmacobiólogo, agresado de la Universidad de Guadalajara, Maestría y Doctorado en Inmunología, Universidad de Guadalajara, Profesor del Departamento de Ciencias de la Salud, Centro Universitario Tonalí, Universidad de Guadalajara, Profesor del Área de Ciencias de la Salud, Campus Inglaterra, Universidad Guadalajara LAMAR, Guadalajara, Jalisco. |
| 260 ## - PUBLICATION, DISTRIBUTION, ETC. |
|---|
| Place of publication, distribution, etc. |
Buenos Aires : |
| Name of publisher, distributor, etc. |
Editorial Médica Panamericana, |
| Date of publication, distribution, etc. |
2016. |
| 300 ## - PHYSICAL DESCRIPTION |
|---|
| Extent |
218 páginas : |
| Other physical details |
ilustraciones ; |
| Dimensions |
27 cm. |
| 336 ## - CONTENT TYPE |
|---|
| Content type term |
texto |
| Content type code |
txt |
| Source |
rdacontent |
| 337 ## - MEDIA TYPE |
|---|
| Media type term |
sin mediación |
| Media type code |
n |
| Source |
rdamedia |
| 338 ## - CARRIER TYPE |
|---|
| Carrier type term |
volumen |
| Carrier type code |
nc |
| Source |
rdacarrier |
| 500 ## - GENERAL NOTE |
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| General note |
Incluye índice. |
| 505 8# - FORMATTED CONTENTS NOTE |
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| Formatted contents note |
I. Aspectos generales II. Patógenos involucrados en las enfermedades transmitidas por alimentos III. Detección y control de las enfermedades transmitidas por alimentos |
| 520 ## - SUMMARY, ETC. |
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| Summary, etc. |
La manera adecuada de elaborar alimentos consiste en prepararlos con sabor, color, textura y olor excelentes, así como con higiene. Por consiguiente, si durante el proceso se comenten errores, estos podrían favorecer la reproducción de los microorganismos en el producto. La Microbiología de los Alimentos estudia una gama muy diversa de microbios que afectan de manera determinante la calidad e inocuidad de un alimento. Desde el punto de vista de salud pública, los gérmenes provocan baja de productividad debido a las enfermedades que originan y los consecuentes gastos médicos y desde el punto de vista comercial, ocasionan pérdida económica y deterioro de los comestibles. La finalidad de este libro es proporcionar un panorama amplio de la microbiología de los alimentos, a través del conocimiento práctico de los principales microorganismos que causan los brotes de toxiinfecciones alimentarias y de las pérdidas ocasionadas por la degradación de los comestibles, así como los distintos factores relacionados con estos microbios. Entre las características sobresalientes de esta obra se encuentran: La exposición sencilla de los fundamentos en la microbiología de los alimentos. La descripción de los mecanismos patogénicos de los microorganismos que causan las enfermedades transmitidas por alimentos. Herramientas pedagógicas que agilizan la lectura, entre ellas: objetivos de aprendizaje, textos destacados, recuadros con información adicional o concisa y una síntesis conceptual al final de cada capítulo. Un sitio web complementario que contiene autoevaluaciones, actividades recomendadas, un link a la Legislación de Seguridad Alimentaria española y enlaces electrónicos (links) para que el lector obtenga más información sobre el tema de su interés. La organización, el estilo claro y didáctico, así como el trabajo de actualización, le conceden a esta obra un gran valor y la hacen indispensable tanto para estudiantes universitarios en licenciaturas de las ciencias de la salud, como para quienes ejercen su profesión como nutriólogos, farmacobiólogos, médicos, biólogos, gastrónomos o en carreras relacionadas, incluso para empresarios dedicados a la producción de alimentos. |
| 590 ## - LOCAL NOTE (RLIN) |
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| Local note |
Microbiología de aguas y alimentos (Bacteriología) |
| 650 14 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
|---|
| Topical term or geographic name entry element |
Alimentos |
| General subdivision |
Microbiología. |
| 650 14 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
|---|
| Topical term or geographic name entry element |
Alimentos |
| General subdivision |
Contaminación. |
| 907 ## - LOCAL DATA ELEMENT G, LDG (RLIN) |
|---|
| a |
.b28112350 |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) |
|---|
| Source of classification or shelving scheme |
Dewey Decimal Classification |
| Koha item type |
Libros |
| Classification part |
664.015 |
| Item part |
H558 |