Buenas prácticas en la producción de alimentos /

Gardea Béjar, Alfonso A.

Buenas prácticas en la producción de alimentos / Alfonso Gardea Béjar. - México : Trillas, 2007. - 459 páginas, Ilustraciones, 24 cm.

Incluye Índice.

Parte I Productos pecuarios
* Producción de carne de bovinos en confinamiento
* Producción de leche de caprinos
* Rastros para ganado bovino
* Engorda de ganado porcino en confinamiento
* Sacrificio de cerdos
Parte II Productos agrícolas
* Producción y manejo poscosecha en la industria frutícola
* Producción y manejo poscosecha de hortalizas Parte III Productos acuícolas
* Legislación
* Producción de camarón
* Producción de peces
Parte IV Procesamiento de alimentos
* Procesamiento primario de productos acuícolas
* Productos lácteos
* Frutos y hortalizas cortados
Parte V Misceláneo
* Implementación de HACCP en empresas restauranteras y de servisios

9789682481758


Alimentos --Producción
Higiene en la industria alimentaria--Normas de calidad

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