Administración de servicios de alimentos /
Eshbach, Charles E.
Administración de servicios de alimentos / Charles E. Eshbach. - Mexico : Diana, 1983. - 341 p.
Incluye Apendice.
Recepcion de provisiones en los establecimientos de servicio de alimentos.--Administracion de almacenamiento de provisiones.--Alimentos congelados en los establecimientos de servicios de alimentos.--Envenenamiento bacteriano de los alimentos.--Cuidado y manejo de alimentos preparados congelados.--Uso de controles de almacenamiento para simplificar.--Uso de estados financieros.--Presupuestos de operacion.--Uso del análisis del punto de equilibrio
9681313976
Administración hotelera.
658.15937 / E74a
Administración de servicios de alimentos / Charles E. Eshbach. - Mexico : Diana, 1983. - 341 p.
Incluye Apendice.
Recepcion de provisiones en los establecimientos de servicio de alimentos.--Administracion de almacenamiento de provisiones.--Alimentos congelados en los establecimientos de servicios de alimentos.--Envenenamiento bacteriano de los alimentos.--Cuidado y manejo de alimentos preparados congelados.--Uso de controles de almacenamiento para simplificar.--Uso de estados financieros.--Presupuestos de operacion.--Uso del análisis del punto de equilibrio
9681313976
Administración hotelera.
658.15937 / E74a